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식품연, 10배 빠르게 발효시키는 장류 발효균 개발

- 장류 식품에 든 고초균, 적응진화 방법으로 개량
- 전통장류, 양조간장 등 전통 발효 식품의 제조 기간 단축 기대

2024.10.16 14:26:25
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