축산식품전문기업 선진 (총괄사장 이범권)은 지난 9일부터 14일까지 대전컨벤션센터에서 열린 ‘제72회 세계식육과학기술대회 (ICoMST 2026)’에 참가해 선진포크한돈을 활용한 K-BBQ와 K-양념육을 선보이며 행사를 성황리에 마쳤다고 밝혔다.

특히 선진은 이 행사에서 연구와 기술 발전에 대한 공로를 인정받아 ' 학술 기술상'을 받아 주목을 받았다. 

선진에 따르면 ICoMST (International Congress of Meat Science and Technology)는 세계 각국의 식육과학 연구자와 육가공 산업 관계자들이 최신 연구 성과와 기술을 공유하는 세계적인 식육 분야 학술대회다. 올해는 약 50개국 1,000여 명의 식육 분야 연구자와 산업 관계자가 참석해 식육산업의 최신 연구와 기술 동향을 공유했다.

선진은 이번 대회에서 ‘K-BBQ’를 주제로 선진포크한돈의 맛과 품질을 알리는 데 집중했다. 현장에 마련된 시식 부스에서 선진포크한돈 목심과 삼겹살을 직접 구워 제공하며 국내외 식육 전문가들에게 한국 구이문화에 적합한 풍미와 식감을 소개했다.

두 제품은 올해 ‘국제식음료품평회 ITI(International Taste Institute)’에서 각각 최고 등급인 ‘3스타’와 우수 등급인 ‘2스타’를 획득한 제품으로, 국제 무대에서 인정받은 선진포크한돈의 품질 경쟁력을 알리는 데 의미를 더했다.

선진포크한돈을 활용한 ‘K-양념육’도 함께 선보였다. ‘꿀배간장불고기’와 ‘포도숙성고추장제육’은 얼리지 않은 신선한 선진포크한돈 뒷다리살에 꿀, 배, 포도 등 천연 원료를 활용한 양념을 더한 제품이다.

선진의 마리네이드·연화 기술을 적용해 양념이 고르게 배도록 하고 부드러운 식감을 구현했으며, 별도의 복잡한 전처리 없이 간편하게 조리할 수 있는 것도 특징이다. 선진포크한돈의 원육 경쟁력에 육가공 기술을 더해 맛과 조리 편의성을 함께 높였다.

이번 대회는 선진이 그동안 축적해 온 식육과학 연구와 기술 역량을 대외적으로 인정받는 자리이기도 했다. 선진은 종돈부터 사료, 사양관리, 도축·가공까지 이어지는 수직계열화 시스템을 기반으로 일관된 품질을 관리하는 한편, 식육과학 연구를 접목해 한국인이 선호하는 구이용 돼지고기의 풍미와 식감을 구현하기 위한 연구를 지속해 왔다.

​이러한 연구와 기술 발전에 대한 공로를 인정받아 이경호 식육유통BU(Business Unit)장이 회사를 대표해 ‘학술기술상’을 수상했다.

이경호 식육유통BU장은 “세계 식육과학 및 산업 전문가들이 모이는 ICoMST에서 선진포크한돈의 매력을 소개할 수 있어 뜻 깊었다”며 “앞으로도 식육과학에 기반한 연구와 기술을 실제 제품의 맛과 품질로 연결하며 선진만의 차별화된 식품 경쟁력을 만들어 나가겠다”고 말했다.

(농업환경뉴스 =  윤준희 기자)